SOURSOP
sadni pire

Zimzelena drevesa bodeče anone v okrožju Vavatenina na Madagaskarju cvetijo in obrodijo skoraj vse leto, visoka sezona pa je med junijem in avgustom. Drevesa prvič obrodijo, ko so stara 3 leta, nato se pridelek giblje med 50 in 100 kg. Potrebujejo bogato, dobro odcedno zemljo, njihove korenine pa sežejo do enega metra globoko. Gojijo jih mali pridelovalci, ki imajo v nasadih največ po 100 sadik. Pire Ponthier z okusom soursopa ali bodeče anone je narejen iz okusnega, bleščeče belega mesa. Da pridemo do njega, je treba sadeže najprej olupiti, kar je tehnično zahtevna naloga, ker je lupina debela in bodičasta. Pred predelavo je treba odstraniti tudi neužitna črna semena. Sadno kašo nato precedijo in kratkotrajno visokotoplotno pasterizirajo, nato pa dodajo deset odstotkov čistega trsnega sladkorja. Nastane okusen pire, ki ga lahko uporabimo tako za kuhanje kot za pecivo, sladkarije, marmelade, piškote in cocktaile.