Pri Ponthierju so za svoje pireje izbrali izjemne bele šparglje, ki jih pridelujejo v regiji Médoc. Oceansko podnebje in peščena prst sta ključna za okusen pridelek. Dobro odcedno, globoko prst redno namaka dež, zato je kot nalašč za gojenje špargljev, saj jim omogoča pokončno rast pod nizkimi gomilami, ki poganjke ščitijo pred sončnimi žarki. Ker rastejo v temi, ohranijo belino, nežen okus in mehko meso. Šparglje obirajo ročno s posebnim klinom.