Za mangov pire Ponthier se uporablja prestižna sorta alphonso, ki jo pridelujejo v Ratnagiriju v Indiji. Mangi iz te regije slovijo kot eni najboljših na svetu, med desetinami sort pa je najbolj priljubljena ravno sorta alphonso. Obalno območje Ratnagiri ima visoko vlago in kislo, kamnito zemljo, zato tam uspevajo vrhunski sadeži. Ponthierjevi partnerski pridelovalci začnejo drevesa obilno namakati z več kot 50 litri vode na drevo na dan, takoj ko sadeži dosežejo velikost grozdja. S strogim nadzorom sladkorne stopnje (Brix) zagotavljajo, da so mangi obrani na vrhuncu zrelosti. Sadeži so majhni in izrazite barve, z visoko koncentracijo sladkorja in aromatičnim, nevlaknatim mesom.